Rosenkohl oder Paprikastreifen scharf eingelegt

Rosenkohl oder Paprikastreifen scharf eingelegt: Gesendet von: RamJam | Hinzugefügt am: 25 Oct 2011 Zutaten:

Generelles und Vorbereitung:
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Ausreichend gereinigte Schraubverschlussgläser ( von anderen Gemüse etc. Produkten ), oder
gleichwertiges als "Einmach-/Aufbewahrungsglas"
1 L Wasser
5 EL Salz
5 EL Zucker
3 EL Essig ( z.b. Weinessig, Balsamico ) aber keine Essenz
250 ml Öl ( z.B. Sonnenblumenöl )
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Weitere Zugaben
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8 Knoblauchzehen ( grob gehackt )
5 Peperoni ( oder alles andere was "Scharf macht " halt nach Lust und Laune ausprobieren ), entsprechend die Kerne
und/oder Scheidewände entfernen und grob kleinschneiden) ;-)
4 kg Rosenkohl / Paprika
- Den Rosenkohl vorher putzen und am Stiel kreuzweise einschneiden.
Den Paprika, entkernen, Rippen entfernen, dann in Stücke oder ca. und min. 8mm breite Streifen schneiden.

Zubereitung:

Wasser, Salz, Zucker, Essig und Öl aufkochen.
Den Rosenkohl/Paprika, den Knoblauch und die Peperoni dazugeben, aufkochen und 5 Min. mitkochen.
Den Rosenkohl/Paprika aus dem Sud nehmen und in Gläser einfüllen und dann mit dem Sud auffüllen.
Die befüllten Gläser für ca. 20 Min. in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach die Schraubdeckel aufdrehen und abkühlen lassen.
Sollte der Sud geschätzter Weise nicht zum auffüllen aller Gläser reichen, dann vor dem auffüllen mit etwas Wasser und Essig strecken.
Die Deckel sollten sich nach dem entnehmen und abkühlen lassen auf Raumtemperatur, leicht eindellen.
Wenn es bei einem oder einigen nicht geschieht, die gefüllten Gläser noch einmal bei 80°C in den
Backofen stellen und wiederholen.
Wenn es dann immer noch nicht will, neue Schraubgläser verwenden.