Blooming Onion

Blooming Onion: Gesendet von: Kettenmanni | Hinzugefügt am: 9 Aug 2011 Zutaten:

1 Ei
200 ml Milch
125 g Mehl
2 TL Salz
2 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Paprika
½ TL Pfeffer
½ TL Oregano
¼ TL Thymian
¼ TL Kreuzkümmel
1 große Gemüsezwiebel
Frittierfett

Spicy Bloom Sauce (Outback)

125 ml Mayonnaise
1 EL Ketchup
2 EL Meerrettich
1 TL Paprika
1 TL Salz
1 TL Oregano
2 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel oben ~2,5 cm kappen, dass eine große plane Fläche
entsteht. Zwiebel schäle und unten die Wurzelenden für eine kleine
Standfläche abschneiden.
Nun von oben einen mittigen Zylinder von ~2,5 cm Durchmesser
aushöhlen ‐ aber Achtung: nicht Durchstoßen und die Wurzel
beschädigen. Gut eignet sich ein „Apfelausstecher“ oder manche
Formen eins Sparschälers.
Nun die Zwiebel von oben 16teln ‐ aber Achtung: auch hier nicht
Durchstoßen und die Wurzel beschädigen.
Danach die „Blütenblätter“ vorsichtig lösen und auseinander biegen. Um das Handling leichter zu machen kann die Zwiebel
auch 1 Minute gekocht werden, um dann 10 Minuten mit der „Blütenseite“ nach unten in kaltem Wasser zu ruhen. Dann
abtropfen lassen.
Für den Backteig Ei schlagen und mit der Milch vermischen. Mehl und Gewürze unterrühren.
Die Zwiebel in den Backteig legen, den flüssigen Teig auch zwischen den „Blütenblättern“ verteilen und 10 Minuten ziehen
lassen.
Zum frittieren das Frittierfett in einem hohen Topf auf ~175°C erhitzen (wenn man einen Holzkochlöffel ins Fett taucht
beginnt es „brodeln“ wenn die richtige Temperatur erreich ist). Nun die Zwiebel mit einem Schaumlöffel (Metall) in den Topf
geben und ~10 Minuten frittieren lassen. Der Backteig soll goldgelb sein. Dabei ist es hilfreich mit einem Messer o.Ä. die
„Blütenblätter“ noch ein wenig auseinander zu drücken und die „Blume“ noch ein wenig mit Backteig zu übergießen (falls zu
wenig Backteig haften geblieben ist). Nun die Blütenseite nach unten drehen und „andrücken“. Herausholen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Bloomin Onion mit Spicy Bloom Sauce in der Mitte (in einem Schnapsglas) servieren.