Pesto aus Ziegenkäse und Rucola

Pesto aus Ziegenkäse und Rucola: Gesendet von: kölngrill | Hinzugefügt am: 6 May 2008 Zutaten:

250 g Ziegenkäse (fester oder Frischkäse, alternativ Schafskäse)
100 g Rauke (Rucola), alternativ Basilikum
75 g Pinienkerne
5 Knoblauchzehen, geschält
100 ml Olivenöl extra vergine
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Rauke, Knoblauch, Pinienkerne und Ziegenkaese in die Kuechenmaschine
geben und die Mischung zu einer groben Paste verarbeiten, wobei man die
Masse immer wieder an der Wand nach unten streicht.

Bei laufender Maschine das Oel langsam in stetigem Strom zulaufen
lassen, bis die Mischung puereeartig geworden ist, dann abschmecken.

Kann in einem Glas im Kuehlschrank 1 Woche aufbewahrt, oder portioniert eingefroren werden.

Paßt warm oder kalt zu Bratkartoffeln, gegrilltem Lamm oder Filetsteaks, aber auch zu Gemüse. Sehr gut zum Füllen von Fleisch oder Blätterteig.