piff hat geschrieben:...
Allerdings bin ich unsicher, was besser für mich geeignet ist. Ein Chari (SmokinPro zum Beispiel) oder eine Wasserbüchse (da könnte mir der Excel oder wie das Teil von TB heißt recht gut gefallen)?
Was will ich?
1. Grillen
1a Low and Slow mit wenig Streß
1b gern auch mal indirekt mit etwas höherer Temperatur (BBC etc.)
1c für 5 Leute (öfters) aber auch mal für mehr (10-20)
1d auch das eine oder andere Steak bzw. Würstchen sollte machbar sein (dafür kann aber auch der gute alte Aldi-Grill einspringen)
Meine bescheidene Meinung: Der Chari ist eine Art eierlegende Wollmilchsau, der kann alles, allerdings bis auf Steakbrandings nichts perfekt. Wenn Du sicher und problemlos Ribs, PP oder Beef Brisket smoken willst, geht aus meiner Sicht zu vertretbaren Kosten deshalb nur ein ordentlicher Vertikalsmoker. Das Konstruktionsprinzip und der sehr niedrige Brennstoffverbrauch sind nicht von der Hand zu weisende Vorteile, die absolute Temperaturkonstanz das Optimum. Egal, wieviel Du an einem Chari herumprobierst und herumregelst, er wird nie die vorhersehbar guten, gleichmäßigen Ergebnisse eines Wassersmokers oder massiven Smokers bringen.
Wenn ich Ribs nach der 3-2-1-Methode im Chari mache, werden die schon sehr gut, aber wenn sie im Wassersmoker gegart sind (4 Stunden bei Temperaturschwankungen von max. 2 Grad), werden sie himmlisch. Und das ohne große Mühen. Einmal einstellen. Ab und zu mal Wasser nachkippen (bei Betrieb mit Sand in der Wasserschale nicht erforderlich). Fertig. Das hat schon was.
Meine Empfehlung lautet daher:
Zuerst einen Wassersmoker (Den ProQ oder den WSM) kaufen. Damit bekommst Du mit ein wenig Übung absolut perfekte Langzeitversmokungen - auch in verschiedenen Temperaturbereichen - hin. Der Vertikalsmoker geht im Notfall auch als Kugelgrill, aber Du hast ja noch den Aldi-Griller.
Danach hol Dir einen Char-Griller (ohne SFB) in ausreichender Größe (Outlaw) als Anschaffung fürs indirekte und direkte Grillen und superschöne Grillmarkierungen. Auch die Show ist wegen der reinen Größe des Charis nicht schlecht.
Die Kombination macht es.
PS
Über den Wassersmoker, vulgo Pippismoker, werden wegen des R2D2-Designs bzw. Bombendesigns immer wieder Sprüche gerissen. Trotzdem ist er für alle Versmokungen der mit Abstand preiswerteste unter den besten Smokern.
