Moderator: Mod-Team
... und der R2D2 freut sich wieder regelmäsig im Einsatz zu sein .... 
Moin,steht voll uff Beobachtungs Modus 
Gruß Bembelsche 
Also ich hänge die über Nacht geräucherten Sachen einfach in den Keller, momentan noch unter ein altes Moskitonetz, das da nicht irgendwelche Fliegen drangehen. Der Keller ist jetzt nicht besonders kalt und/oder feucht, der hat momentan ca. 18° und im Winter ca. 16-17°.grillervordemherrn hat geschrieben:Danke, ich werd das mal auf dem Chari probieren, Sparbrand in die Sidefirebox und die Würste in den Garraum.
wie lagert man die Würste während sie nicht im Rauch sind?
Was ist besser, eine Räucherschnecke oder so ein eckiger Sparbrand, ich will dieses Jahr auch mal Schinken versuchen.
Ich dachte an so was http://www.amazon.de/Jaeger-Sparbrand-E ... =sparbrand
Für den Preis fang ich nicht zu basteln an.
Oder der größere http://www.amazon.de/Jaeger-Spar-Brand- ... 6KBVWZ1BF7
der ist für 8 bis 12 Stunden gut.
Der kleine hält bei dur so lange?Bäiderlasbou hat geschrieben:Also ich hänge die über Nacht geräucherten Sachen einfach in den Keller, momentan noch unter ein altes Moskitonetz, das da nicht irgendwelche Fliegen drangehen. Der Keller ist jetzt nicht besonders kalt und/oder feucht, der hat momentan ca. 18° und im Winter ca. 16-17°.grillervordemherrn hat geschrieben:Danke, ich werd das mal auf dem Chari probieren, Sparbrand in die Sidefirebox und die Würste in den Garraum.
wie lagert man die Würste während sie nicht im Rauch sind?
Was ist besser, eine Räucherschnecke oder so ein eckiger Sparbrand, ich will dieses Jahr auch mal Schinken versuchen.
Ich dachte an so was http://www.amazon.de/Jaeger-Sparbrand-E ... =sparbrand
Für den Preis fang ich nicht zu basteln an.
Oder der größere http://www.amazon.de/Jaeger-Spar-Brand- ... 6KBVWZ1BF7
der ist für 8 bis 12 Stunden gut.
Zum Räuchern verwende ich das TAIL hier:
http://www.mybbq.de/ProQ-Cold-Smoke-Gen ... orrichtung
und als Räuchermehl, das hier:
http://www.amazon.de/gp/product/B00BAWK ... ge_o03_s00
Bei der Körnung aufpassen beim Kaufen/bestellen, da gibt es unterschiedliche Körnungen und wenn das zu grob ist, dann brennt der Sparbrand nicht ordentlich ab und geht aus. Das haben hier auch schon einige geschrieben. Mit dem Mehl hatte ich noch nie Probleme. Zum Starten sind am besten selbst zündende Sisha-Kohle-Tabletten gegeignet. Diese Tablett vierteln und das Stück am Anfang in das Räuchermehl leicht reindrücken, anzünden, etwas warten bis die richtig glimmt (ca. 5-10 Minuten) und dann die Ware reinlegen zum räuchern.
Ganz wichtig ist auch das Mehl locker in den Sparbrand schütten, also nicht festdrücken. Ich schütte das immer rein und schüttel es dann ein bißchen zurecht, bis eine gleichmäsige Verteilung im Sparband ist, dann brennt er am besten.
Diese Kombination läuft bei mir minimum 14 Stunden.
So schaut das bei mir dann aus:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 51#p683051
die Grablichter stelle ich dann mit rein, wenn es nachts Minusgrade hat, dann langt die Wärme der Grablichter, damit es im Grill warm genug zum räuchern ist.
Viel Spaß beim Räuchern und wenn Du noch Fragen hast, immer her damit.
Kann ich mir nicht vorstellen, das das damit was zu tun. Ich denke, das da das Räuchermehl entscheidend ist und mit dem von mir verwendeten, das aber alle Experten hier im Forum auch empfohlen hatten, läuft der konstant so.MAYOUN hat geschrieben: Der kleine hält bei dur so lange?
Gut zu wissen wollte mir schon den größeren bestellen für meinen Outlander.
Oder liegt das bei dir am Watersmoker?
Mit dem Pökeln warte ich auch noch ein bißchen, ich habe ja auch noch ein paar kleine Vorräte....Som hat geschrieben:Kannst es nicht erwarten, dass es Winter wird, oder?
Ich für meinen Teil geniesse noch den Altweibersommer.
Aber sobald es kalt genug ist, werde ich auch wieder räuchern.
.....Ich denke, das geht im Garrraum genau so gut, Du brauchst ja nur den Luftzug und den hast Du wenn den Regler der SFB ganz auf machst. Im WSM regele ich da auch nichts, alle Regler voll auf und fertig. Den Sparbrand in den Garraum stellen ist bestimmt nicht schlecht.grillervordemherrn hat geschrieben:Danke für die Tipps, ich frage mich ob so ein Sparbrand reicht um aus der Sidefirebox das Gargut mit Rauch zu versorgen.
Vieleicht wäre es besser den Sparbrand in die Garkammer zu stellen?
Bei deinem Watersmoker hängt es ja direkt über dem Rauch.
Gibt es im Forum Erfahrungen mit Kalträuchern im Grill'n Smoke Smoking Classic?
Gut dann kann Ich wieder paar T€uros sparen wenn der kleine ausreicht.Bäiderlasbou hat geschrieben:Kann ich mir nicht vorstellen, das das damit was zu tun. Ich denke, das da das Räuchermehl entscheidend ist und mit dem von mir verwendeten, das aber alle Experten hier im Forum auch empfohlen hatten, läuft der konstant so.MAYOUN hat geschrieben: Der kleine hält bei dur so lange?
Gut zu wissen wollte mir schon den größeren bestellen für meinen Outlander.
Oder liegt das bei dir am Watersmoker?
Ich habe letzten Winter den fast ständig im Einsatz und der ist immer locker über 12 Stunden gekommen.
....die Räuchersaison kann kommen - ich bin bereit ..... 
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