Porchetta

Stell uns hier deine letzte Vergrillung vor!

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flyingman
Moonshiner
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Registriert: 08.07.2010, 11:33

Flashback: Urlaub, Italien, Umbrien. Motorrad-Tour über hügelige, enge Straßen. An den Straßenrändern Gasthäuser, die schon am Nachmittag Holzfeuer entzünden, um dann entbeinte Schweinchen auf Drehspieße zu stecken. Würziger Rauch mischt sich mit kräuter-schwangerer Mittelmeerluft… :-({|=


… und viel zu selten das Ergebnis probiert. ](*,) ](*,)

Das muss sich ändern. Nach den vielen Anregungen hier im Forum :twothumbs: schon länger auf der Liste:
Porchetta :rules:

Rezept für die Füllung free-style:
- 1 Tl. Fenchel, 2 Tl. Koriander, 2 Tl. Schwarzer Pfeffer angeröstet und gemörsert
- 2 El. DM‘s Chimichurri
- handvoll Oliven, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, ein paar Mandeln klitzeklein gehackt
- Limettenschale abreiben, Limettensaft, Olivenöl, Meersalz

Alles vermengt, quellen lassen, etwas dünner als Paste.

Bauch und Nacken: Butterfliegenschnitt, Tapenade drauf, einrollen, Bondage, 24h kühl stellen.

Karussell im Chari aufgebaut, mittlere Hitze & etwas Kirschrauch.

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Nach 2:45 sieht es so aus.
Nicht schlecht, aber es geht besser.

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Fön gezückt, mit der breiten Ondulier-Düse. Nach 40 Sekunden auf Temperatur…

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Bis die Schwarte kracht... \:D/

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Frühsommer in Mecklenburg, Sonne satt, 30°C! \:D/ \:D/ Wer braucht Italien? :keineahnung: :pfeif:
Cheers
fm
:cheers:
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

:respekt: :respekt: :respekt:

Booaahh, das schaut ja genial aus - NEIN, da braucht man Bella Italia wirklich nicht, da langt Meck-Pomm auch ... ;)
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Pepsi
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Ich hätte gerne Italien Urlaub gebucht und dann zur Feier bei Dir probiert! :clap:
:winke:
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