1,2 Kilo Kaninchen in Ragoutstücke geschnitten (nicht hacken wegen der Knochensplitter)
1 Scheibe Rohschinken oder Coppa (ca 100g)
2 Grosse Zwieberl
1 Paprika
200 Gramm Pilze, am besten gemischt
Olivenöl oder Schmalz
1 Löffel Mehl
1 Dose geschälte Tomaten / Pelati
3 Dl Rotwein, Tessiner Merlot
Salz, Pfeffer
1 Rosmarinzweig, Zitronenschale, frischer Basilikum

- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- Pilze putzen und grössere halbieren
- Paprika in feine Streifen schneiden
- Rohschinken oder Coppa würfeln
- Fleisch salzen und pfeffern
- Öl oder Fett heiss werden lassen und die Kaninchenteile nach und nach auf allen Seiten scharf anbraten und wieder aus dem Topf nehmen
- Pilze, Zwiebeln und Paprika im Fond eine Weile dünsten, anschliessend mit einem Löffel Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen.
- Fleisch, Tomaten mit Saft und den Rosmarinzweig beigeben
- 1 ½ bis 2 Stunden schmoren lassen
- Vor dem Servieren abschmecken, Frischen Basilikum und ein wenig geriebene Zitronenschale darüberstreuen

Dieses Rezept hat momentan 0 kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.