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Letzte RezepteFür den Teig:
- 250g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42g)
- 125ml lauwarme Milch
- 25g zerlassene Butter
- 1 Ei vom Huhn
- Salz
- 1 Prise Zucker
Für die Füllung:
- 1500g Zwiebeln
- 250g Schinkenspeck
- 3 Eier vom Huhn
- 100g Butter
- 2 Becher Schmand
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Kümmel
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und so lange durchkneten, bis der Hefeteig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Danach den Teig 30 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Eine Hand voll Speck zurückbehalten.
Die Hühnereier mit dem Schmand und dem Mehl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig abschmecken. Diese Masse zu den Zwiebeln und dem Schinkenspeck dazugeben und alles gut verrühren. Das Ganze nun vom Herd nehmen.
Eine 28er Springform (oder den CO/DO) mit Butter einfetten, den Teig hineingeben, verteilen und den Rand hochdrücken. Nochmals 15-20 Min. gehen lassen.
Danach die Füllung auf dem Teig verteilen und bei 175°C ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Jetzt restlichen Schinkenspeck auf dem Kuchen verteilen und nochmals für ca. 5 Min volle Pulle Oberhitze.
Raus damit. Etwas abkühlen lassen und mit Neuem Wein servieren.
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