2,5 Kilo Schweinenacken, 250 gramm Cheddar Käse, 6 Jalapenos, Texasbbqrub Brisket Blend Gewürzmischung, 200g Jever Pils (gefroren)

Der Nacken in Streifen schneiden und etwas anfrosten.
Fleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Cheddar Käse ebenfalls durch die grobe Scheibe durchlassen.

Das grob gewolfte Fleisch und den Käse jetzt in den kurz in den Freezer damit es wieder kalt anzieht.

Dann Fleisch und Cheddar mit den Jalapenos durch die feine Scheibe des Fleischwolfs durchlassen.

Nach dem feinem Durchlauf, Fleisch, Cheddar, Jalapenos mit Texasbbqrub Gewürzmischung (Brisket Blend, hat fast keinen Zucker ist aber grober), etwas braunem Zucker zusammen mischen. Ausserdem kommen noch 200 gramm gefrorenes Jever Pils dazu.

Die gemischte Masse eine Stunde ca. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Masse in Därme füllen mit Wurstfüller oder Küchenmaschine.

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