2 Auberginen
Salz
Zitronensaft
2 EL Olivenöl
4-6 EL Tahini (Sesampaste)
2-3 Zehen Knoblauch, durchgedrückt oder gemörsert
nach Belieben Joghurt

Auberginen im Ganzen direkt grillen. Die Haut sollte sich schwarz verfärben und Blasen werfen. Das Fruchtfleisch soll ganz weich, fast matschig sein.
Dann die Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch sehr fein hacken oder pürieren. Mit Sesampaste, Olivenöl und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wenn die Auberginen viel Rauch- und Röstaromen angenommen haben, kann man auch mit Joghurt strecken.

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