eine Seite Lachsfilet mit Haut zb. ( Forelle eignet sich auch), zwei bis drei Limetten,
Brauner Zucker,
Pfeffer,
Salz,
Cachaca.
Zum Räuchern Buchenmehl und Wacholderbeeren

Den Fisch kurz abspülen, den Saft einer Limette darüber verteilen, noch etwas Cachaca darüber geben, Pfeffer Salz und Braunen Zucker darüber geben, den Fisch dann mit Limettenscheiben belegen und dann ziemlich schnell den Räuchervorgang beginnen da die Citrussäure den Fisch zu garen beginnt.
als Beilage nur ein Stück Weissbrot z.B. und etwas Aiolie

Das Rezept klinkt sehr einfach und lecker. Ich werde das Rezept in Kürze ausprobieren Von: Dieter (1 Aug 2011)