- ein paar Kumquats
- 250ml Kalbsfond oder Instantrindssuppe
- 1 kl. Zwiebel & 2 Zehen Knoblauch
- Orangenmarmelade (2 EL)
- Weißwein (ca 100 ml)
- Essig, Salz, Pfeffer
- 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser gelöst
- Haselnuß oder Walnußöl

Ein wenig aufwändig aber hochdeliziös als Beigabe für Braten & Salate!Die Kumquats blanchieren und in 4mm Ringe schnippeln!

Die Zwiebel und den Knofel klein schneiden und im ÖL glasig anschwitzen, danach mit der Suppe (de, Fond) und dem Wein aufgießen und die Marmelade sowie die Häfte der Kumquats dazugeben!

Das Ganze dann gut für 20Minuten leicht köcheln lassen und danch durch ein Sieb ziehen! (Bild 3)

Den verblieben saft mit Salz, Pfeffer & Essig nach eigenem Geschmack würzen, die gelöste Spesiestärke dazugeben und 1x aufkochen; beim Servieren die restl Kumquats dazugeben (siehe Bilder 4 & 5)

Paßt wie gesagt optimal als salatmarinade und/oder als Sauce zu Braten (hier mit einem \"gefakten\" Braten aka falscher Braten)!

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