1 Bund flachblättrige (italienische) Petersilie
4 Knoblauchzehen
1-2 Chilischoten
4 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer

Petersilie vom Stamm befreien und in einen Mixer geben. Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig dazugeben und alles kurz pürieren. Chilischoten, je nach gewünschtem Schärfegrad, entkernen und klein schneiden. Chili dazugeben und erneut kurz durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Chimichurie-Sauce eignet sich sowohl als Beilage zu Kurzgegrilltem ( Steaks etc.) als auch als Marinade zu Steaks, Entrecote etc. Marinierzeit dann ca. 30 Minuten.

Alternativ für die ganz Harten kann man die „Normalo-Chili“ durch Habaneros ersetzen.

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