4 Hänchchenschenkel
7 große Knoblauchzehen
3 Thaichilies
200g Schmand oder sauere Sahne
2 EL Ahornsirup
4 EL Orangensaft
Salz
1 TL grob gemahlenerPfeffer
1 gehäufter TL frisch zerstossene Koriandersamen
1 TL Paprikapulver edelsüß

Für die Marinade die Chilies nach Wunsch entkernen und zusammen mit 3 Knoblauchzehen und Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Knoblauch-Chili-Pastemit dem Schmand, Ahornsiru, Orangensaft und den restlichen Gewürzen gut mischen und abschmecken.
Von den Hähnchenschenkeln vorsichtig die Haut lösen, so dass sich eine Tasche bildet. Das Fleisch unter der Haut mit der Marinade bestreichen. 4 Knoblauchzehen in dünne Scheibenschneiden und unter die Haut auf den Schenkeln verteilen (1 Zehe pro Schenkel), die Haut wieder über den Schenkel ziehen und die Schenkel außen mit der Marinade bestreichen. 2 Stunden marinieren lassen, direkt vor dem Grillen nochmal mit der Marinade bestreichen. Indirekt bei moderater Hitze (ca. 120°C) grillen bis eine KT von 80°C erreicht ist. Während des Grillens noch mehrmals mit der Marinade einpinseln. Sollte die Farbe am Ende der Grillzeit nicht kräftig genug sein, nochmal kurz direkt über der Glut grillen, damit die Haut schön knusprig wird (ist normalerweise aber nicht notwendig)

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