Freie Rezepte @ myBBQ.net Rezeptdatenbank: Lyoner mal anders (Sonstiges Fleisch) -

Lyoner mal anders: Gesendet von: meat | Hinzugefügt am: 25 Jan 2008
Aufgelistet in: Sonstiges Fleisch Zutaten

70% Schweinefleisch gut
20% Rindfleisch gut
10% Speck
pro KG
18g NPS
2g Knofi
1g Zitronenpfeffer
0,5 g Cheyennepfeffer
1,0 Kreuzkümmel
1g Zitronengrass
prise Ingwer
50 ml Cocosmilch
0,5 El Currypaste gelb

Fleisch salzen und anschliessend wolfen.
Gewürze in die Fleischmasse einmassieren
Kühlen ( Gefreirschrank )
Cuttern
Kühlen
In die Kunstdärme füllen und fest abbinden

bei 75-80°C für ca. 1,5 h brühen

In kaltem Wasser auskühlen lassen

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