Für den Teig
1 Beutel Trockenhefe
500g Mehl
100ml Milch, handwarm
100ml Wasser, handwarm (ich hab nur 75ml gebraucht)
1TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Öl
2 Eiweiß

Für die Füllung
400g Hackfleisch gemischt, Lamm-Rind
3 m.-Große Zwiebeln
6 EL Tomatensaft
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
Kräuter und Gewürze nach Geschmack
2 Eigelb und etwas Milch, zum Bestreichen, vor dem Backen
etwas geschmolzene Butter, zum Bestreichen, nach dem Backen

Zucker und Hefe in Milch auflösen und ca. 10 Min. stehen lassen.Mehl und Salz in eine Schüssel geben und Hefemischung und Eiweiß hineingeben. Alles kräftig zu einem elastischen Teig verkneten. Zwischendurch Wasser dazugeben, der Teig sollte nicht zu fest sein. Nach dem Kneten die Teigkugel mit dem Öl bestreichen und 1-2 Std. gehen lassen.
Die Zwiebeln hacken, die Tomate in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch pressen, oder sehr klein schneiden. Die Zutaten für die Füllung vermischen. Nicht von der Menge der Zwiebeln abschrecken lassen, die sind wichtig, damit sich der Belag nicht zu sehr zusammen zieht.
Den Teig in 10-12 Kugeln teilen. Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl zu einem Oval ausrollen. (Nicht zu dünn) In der Mitte längs 1-2 EL Füllung verteilen, fast über die gesamte Länge. Die Ränder erst an den Spitzen, dann an den Längsseiten über den Teig klappen und durch leichtes \"Zwicken\" miteinander verbinden.
Die Teigränder mit der Milch-Eigelbmischung besterichen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180°C ca. 25 Min backen.
Nach dem Backen die Teigränder sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen, sonst werden sie hart.

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