Apfel Brine für Truthahn/Pute:
1,88 Liter Apfelsaft
450 Gramm brauner Zucker
1 Tasse grobes Salz
2,82 Liter kaltes Wasser
3 Bio-Orangen geviertelt
114 Gramm Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten
15 ganze Nelken
6 Lorbeerblätter
6 große Knoblauchzehen geschält und zerdrückt
Vermische Apfelsaft und den braunen Zucker, sowie das Salz in einem großen Topf. Bringe alles zum kochen unter stetigem Rühren auf hoher Stufe, bis sich alles aufgelöst hat. Laß es noch für eine Minute kochen, nimm es dann von der Herdplatte und laß es auf Raumtemperatur abkühlen, dann kühle es auf 4 Grad herunter.
In einer großen säurefesten Schale wird nun alles mit den übrigen Zutaten vermischt. Wenn Ihr die Orangen zugebt, quetscht jedes Viertel ordentlich aus um allen Orangensaft herauszubekommen. Dann werft die Schalen mit rein.
Mindestens für eine Nacht durchziehen lassen, besser zwei. Damit die Haut knusprig wird diese vorher abtrockenen und einen halben Tag im Kühlschrank auf dem Gitter abtrocken lassen.
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