Grillen

Das Grillen wurde schon bald nach der Beherrschung des offenen Feuers durch unsere Vorfahren als Methode zur Zubereitung von Essbarem angewendet. Sicherlich gab es Änderungen an Feinheiten dieser Garungsvariante, aber das Grundprinzip hat sich seit Jahrtausenden nicht verändert.

Einige Merkmale des Grillens

• Die Garung des Grillgutes (meistens Fleisch oder Fisch, aber auch Gemüse) erfolgt durch Wärmestrahlung, ausgelöst von einer offenen Hitzequelle.
• Das Gargut wird mit Hilfsmitteln (z.B. Spieß oder Grillrost) neben oder über die Wärmequelle gehalten und auf diese Weise gegart.
• Als Quelle für die zu entwickelnde Hitze dient, Holz oder Holzkohle, aber auch Gas und sogar Elektroenergie.
• Beim Grillen mit Holz oder Holzkohle werden teilweise Aromastoffe auf das Grillgut übertragen, die diesem eine individuelle Geschmacksnote zufügen können
• Grillen ist im Prinzip überall dort möglich, wo man ein offenes Feuer entfachen und seine gewünschten Lebensmittel darüber garen kann.
• Die Bandbreite der Grillgeräte reicht vom einfachen Holzstöckchen bis zu HighTech-Grillanlagen

Wir widmen uns in weiteren Ausführungen der Unterscheidung zwischen Direkt Grillen und Indirekt Grillen.

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